Krojenie warzyw

Krojenie warzyw to kolejna czynność jaka przeprowadzamy po obróbce cieplnej. Po ugotowaniu warzywa są niezwykle gorące dlatego należy poczekać aż ostygną i wtedy je pokroić. Warzyw nie należy kroić gdy są gorące nie tylko dlatego aby się nie poparzyć ale również dlatego że szybko rozpadają się. zamiast stałej konsystencji szybko gniotom się i miażdżą. Warzywa na sałatkę warzywna kroi się na deseczce aby nie poniszczyć sprzętów kuchennych. Do krojenia używa się noży tak zwanych jarzyniaków. Noże tego typu znakomicie nadają się do rozdrabniania warzyw. Warzywa można kroić przeróżnie, najprostsza i najbardziej rozpowszechnioną metoda jest krojenie w kostkę. Warzywa należy nacinać równiutko w wzdłuż i w szerz. Innym sposobem jest krojenie w talarki, ten sposób krojenia używa się najczęściej do cebuli oraz ,marchewki czyli warzyw o okrągłym wyglądzie i dużej średnicy. Kolejny sposób to słomka, po tego typu rozdrobnieniu warzywa wyglądają jak podłużne prostokąty. Bez względu na to jak pokroimy warzywa należy zachować ostrożność z nożem.